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海葵静心莲的做法

2019-04-03 20:25:54 | 来源: 西餐

怎样做海葵静心莲好吃?学做海葵静心莲需要哪些食材?家常美食网为您提供海葵静心莲的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味海葵静心莲!

海葵静心莲的介绍:  前些日子去北京录央视的《中国味道》,认识了很多新朋友,也长了很多的见识。尤其是各个选手之间的互相学习和交换,让我感觉非常好。当时跟我隔几个房间的北京厨子小胖就特推重大董的意境菜,还专门弄了本大董的菜谱在房间里学习造型和摆盘。我当时看了看,觉得都不是甚么特别难找的东西,无非就是造型弄得好看点儿,怎样就少则几百多则几千的,最便宜一个菜我记得就是一勺嫩青豆,真的就是一勺哦,就卖68元,这还是最便宜的一道菜,那菜价有多离谱各位可以想见一斑。在我看来,意境菜就是胜在造型和摆盘,好吃反而是被放在其次了,可是有些东西如果想造型好看,口感势必就会差一些,这在厨师的准则里,其实是舍本逐末的一件事,犯了大忌的。可是现在就是有人愿意花大价钱去买这份创意和格调,以此来彰显自己的品味不俗,虽然我不怎么认同,可是萝卜青菜各有所爱了,人家喜欢咱也不能委曲不是?

海葵静心莲的食材和调料:  娃娃菜1颗 鸡架一只 清水适当 生姜4-5片 料酒5克 盐适当 鸡精适量 铜钱草2片 干桂花适量

海葵静心莲的的家常做法,海葵静心莲怎样做好吃  一、鸡架解冻洗净

二、放入高压锅中,加入生姜、料酒和适当的水

3、盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压30分钟左右,冷却后放汽,捞出鸡架弃之,汤放入冰箱冷藏1夜,然后去浮油,用三层纱布过滤三遍,得出一锅清鸡汤

四、娃娃菜一颗,洗净

五、从中间切一刀,留下尾巴带邦子那一部分

六、用剪刀将外层叶片剪出尖角

7、清鸡汤倒入一大汤煲中,最好不要用金属的,用瓷、瓦、陶、紫砂等材质都可以,加入盐、鸡精搅拌均匀

八、盖上盖子,大火煮沸

九、将娃娃菜放入煮沸的高汤中煮1-2分钟,捞出

十、用手将白菜的叶瓣拨开,整理成莲花形状,然后再放入锅中煮5分钟即可

十一、准备干桂花和铜钱草

12、关火后,将铜钱草浮于水面,再撒上干桂花便可

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