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扣碗蒸肉的做法

2019-04-11 11:54:15 | 来源: 西餐

怎样做扣碗蒸肉好吃?学做扣碗蒸肉需要哪些食材?家常美食网elsa飞雪老师教你轻松做出好吃好看的扣碗蒸肉。

本食谱来自【elsa飞雪】老师分享的扣碗蒸肉的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。

临近年根,年味愈浓,家家户户都在忙着置办年货,在外上班的我只能盼着早点放假回家过年。想着家里爸爸妈妈准备的各种美味,就要流口水,最最想念的就是那一碗地锅蒸肉了。每到年底,家家户户都会买好多肉,斩成大块,放在地锅里煮,我们那叫做毛肉,将肉块全部煮熟后,捞出存放在大大的肉盆里,大年初二以后开始招待来亲戚朋友,将煮熟的肉块顺着切片,整齐的码在蒸碗中,鸡、鱼、肉都有,放在地锅里开始蒸,这道菜最为费事,一般都一早坐上锅,小火蒸一上午,中午吃饭的时候取出,倒扣在另外一只碗中,俗称扣碗,这道菜才算完成,一上午的时间都凝聚在这碗肉上,夹一块放进嘴里,真的会入口即化,满口留香,一点也不油腻。想着回家还有些光阴,自己先做来解馋,没有了地锅总是少了一些味道,时间也缩短了,不过总算能稍平复一下回家过年的心情。

做扣碗蒸肉所需食材: 主料:五花肉500克,葱白两节,姜半块,八角三个,生抽15ml,料酒10ml,蚝油1勺

扣碗蒸肉的做法步骤:1. 选用带皮五花肉,将肉焯遍热水清洗干净表面浮沫

2. 将肉切成大块放入锅内,加入八角等大料,煮至熟透

3. 将大葱葱白、姜切成细丝,摆在碗底

4. 取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用

5. 将煮熟透的肉切成小块,肉皮朝下摆入碗中

6. 将调好的料汁浇在肉上面

7. 蒸锅加水烧开,将碗放入,盖盖蒸1小时左右,时间越久越好吃

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