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咖喱饭的做法是什么?咖喱有哪些功效作用?[图]

2019-10-11 14:44:03 | 来源: 西餐

咖喱饭是生活中很常见的膳食,适当的烹饪味道也是十分可口迷人的,而且营养价值也很高,但是要想做的好吃,也有很多要注意的地方,那么深受咖喱饭的做法是什么?咖喱的功效作用有哪些?咖喱饭的做法其实很简单,下面就来详细了解吧。

1、咖喱饭的做法

材料:鸡腿2只、土豆1个、圆葱一棵、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量、大米饭2碗(双人份)

做法:

1、鸡腿去骨取肉,切块,蔬菜切块备用;

2、热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香;

3、加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟;

4、下入圆葱,继续翻炒2分钟;

5、加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止;

6、加盐调味,大火烧沸;转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂;

7、把浓郁的咖喱浇到热米饭上,美味的咖喱饭就做好了。

2、咖喱的功效作用

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;

3、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;

4、咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。

5、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

6、大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,被誉为“五谷之首”。

3、咖喱的质量鉴别

1)色泽鉴别:良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色,油润发亮,鲜艳而有光泽;次质酱类色泽较深或较浅;劣质酱类色泽灰暗,无光泽;

2)形态鉴别:可在光线明亮处观察其粘稠度,有无霉花、杂质和异物等;良质酱类粘稠适度,不干,无霉花,无杂质;次质酱类过干或过稀;劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等;

3)气味鉴别:取少量样品直接嗅其气味,或稍加热后再行嗅闻,良质酱类具有酱香和酯香气味,无其他异味;次质酱类的固有香气不浓,平淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味;

4)滋味鉴别:进行酱类滋味的感官鉴别时,可取少量样品置于口中用舌头细细品尝:良质酱类滋味鲜美,入口酥软,咸淡适口,有豆酱或面酱独特的滋味,豆瓣辣酱可有锈味,无其他不良滋味;次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。

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