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井岗翠绿的采摘标准

2019-03-07 19:53:12 | 来源: 热菜

井冈山位于罗霄山脉中段,是风景秀丽的国家重点风景名胜区,而井岗翠绿就产自这里,是未经过发酵的一种绿茶。其采摘标准也比较严格,并且通过多道工序制作而成,成品茶品质优异。

井岗翠绿的采摘标准

那么,我们接下来就了解下井岗翠绿的采摘标准。

井岗翠绿采摘标准

 

井冈翠绿的鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展,多采自谷雨前后。鲜叶采后,略经摊放,经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

具体制作工艺步骤:

 

(1)杀青:每锅投鲜叶特级为0.25公斤,一级为0.5公斤,锅温为140~160℃,炒至叶质变软,叶色变暗,折梗不断为止。

 

(2)初揉:在特制的竹盘中进行,揉至茶叶成条,茶汁外溢为度。

 

(3)再炒:目的是弥补第一次杀青的不足,锅温为120℃,时间极短。

(4)复揉:使茶条进一步揉紧即可。

 

(5)搓条、搓团和提毫:均在锅中进行。待茶叶有刺手感,白毫显露出来,即可出锅进行烘焙。

 

(6)烘焙:用烘笼,烘温70℃左右,烘至足干,稍经摊凉,包装存放。

井岗翠绿品质特征

 

井冈翠绿的品质特征是,外形条索细紧曲勾,色泽翠绿多毫;香气鲜嫩;汤色清澈明亮;滋味甘醇;叶底完整嫩绿明亮。该茶放入杯中冲泡,芽叶吸水散开,宛如天女散花,徐徐而降,再等片刻,芽叶散开更大,又如兰花朵朵在水中盛开,栩栩如生,给人以一种美的享受。

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