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入口即化的轻乳酪蛋糕的做法

2019-04-17 04:28:58 | 来源: 饮食

怎样做入口即化的轻乳酪蛋糕好吃?学做入口即化的轻乳酪蛋糕需要哪些食材?Meggy舞蹈的苹果老师为您提供入口即化的轻乳酪蛋糕的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的入口即化的轻乳酪蛋糕。

轻乳酪蛋糕,又称轻芝士蛋糕。既有芝士的浓郁口感,又不会让人觉得腻。外面店里至少一个要30元了吧。我们今天在家做,这30元的成本都不到,至少能做出两个来。

这依然是我ACA烘焙明星大赛的参赛作品。倒不是自己的水平有多高。还是那句话,借此机会来提高自己的烘焙水平,掌握更多的烘焙技巧。所以此篇只算做分享,望喜欢烘焙的亲们能多交流、指导。

另外您可别跟我算烤箱、电费这些啊!由于一次看好像是不便宜,但这属于一次投资长时间受益啊,平均到每一回上就算不了多少了!

材料:黄油50克,奶油奶酪170克,玉米淀粉10克,白砂糖50克,牛奶170克,蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉50克

数量:两个6寸,或一个8寸

烘烤:水浴法,180度15分钟,然后转130度50分钟

制作过程:

1.全部材料准备好;

2.牛奶、奶油垦丁、黄油同入一盆;

3.小火隔水加热,用手动打蛋器搅拌至完全融化;

4.放到手温时,加入蛋黄,搅拌均匀,如果有颗粒状,最好能过一遍筛更细腻;

5.将面粉和淀粉筛入奶油糊中;

6.搅拌均匀,呈丝缎面般垂落;

7.蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,加入15克白糖;

8.中速打出细腻发泡时,加入15克白糖;

9.继续中速打发出更加细腻且有纹路状态时,加入剩下的20克白糖;

10. 继续中速打发,提起打蛋头,蛋白糊呈较大的弯钩时,打发结束;此时开始预热烤箱180度;

11. 取三分之一蛋白糊入奶油蛋黄面糊中;

12. 用翻拌的方式,混合均匀后倒回蛋白糊盆中;

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