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营养早饭酥香面包的做法

2019-05-16 22:34:59 | 来源: 饮食

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工  艺:烘焙口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:30分钟

酥香面包的主料:高筋面粉200克、低筋面粉35克

酥香面包的辅料:黄油60克、食盐1克、酵母4克、鸡蛋15克、水120克

酥香面包的做法:面团材料:高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐陈羽凡白百何现身始终紧牵双手捂得像爱斯基
黄油20g、细沙糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g

奶酥糊:无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g

1、用后油法将面团揉至面团扩大阶段。

2、放温暖处发酵至2⑵.5倍大。

3、将面团取出排气分成均匀大小的8份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后自上而下整理成橄榄形。

5、顺次做好所有的面团,2次发酵。

6、此时可以来做奶酥糊:将软化的黄油用小勺切成小块。

7、加入糖粉用打蛋器打发至松发状后,筛入低筋面粉。

8、搅拌成面糊状。

9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。

10、2发结束后在面包表面刷1层蛋液。

11、将奶酥糊挤在面包上。

12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右便可。

家常菜做法大全温馨提示:1.面粉的吸水率不同,揉面时不要1次性将水全部加入,稍留10g左右做调剂。

2.各家烤箱温度不同,请酌情稍做调剂。

3.上色后及时加盖锡纸,盖锡纸时中间最好空出来,不然就象我的1样奶酥皮会被粘在锡纸上。

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