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刘殿林我认为是我救了广东凉茶

2019-07-02 14:06:58 | 来源: 饮食

刘殿林:“我认为是我救了广东凉茶”

因为SARS,有170多年历史凉茶行业突然变得利润丰厚,也因此引来几乎导致整个行业灭顶的官司。申请国家级非物质文化遗产成为最后绝招……

“我认为是我救了广东凉茶。”刘殿林这样总结他与凉茶之间的风波。

刘殿林,拥有10年从业经验的北京职业打假人,7年前,他用100天,狂扫国内10个中心城市的假冒“资生堂”化妆品,获赔达30余万元,一战成名。

2005年“3·15”期间,刘殿林瞄上了广东的凉茶。他先在北京海淀等3个区的法院将“王老吉”告上法庭,理由是它违法添加中药“夏枯草”;同年6月,他又将“黄振龙”、“平安堂”、“金葫芦”等6家凉茶品牌告上广东卫生监督所,理由是它们违法宣传功效。

在这样的攻势下,广东省以凉茶申请国家级非物质文化遗产为手段,打了一场奇特的“凉茶保卫战”。

喝凉茶,防SARS

凉茶并不是茶,而是中草药熬出来的药汤;凉茶也不一定凉,热着喝效果更好。

1828年,广东人王泽邦(小名阿吉)开始将自己的药方云上的时光第十三章在街上向民众免费散发,经过多年尝试确有效果之后,他开设了凉茶铺,一方面出售制成的药包,供人们买回家自己熬制,一方面也有煲好的在店铺卖。这就是最早的凉茶品牌“王老吉”的由来。

除了在“文革”期间遭到冲击外,凉茶业按照这个模式不温不火地在我国岭南地区发展了178年。

2003年,SARS暴发,意外地为凉茶提供了一个极好的发展契机。“SARS是广东凉茶发展的一个里程碑。”广东省食品协会执行会长张俊修认为。

SARS肆虐期间,广东一直受到一场谈判毁了两支球队浓眉哥公开抱怨詹皇要退位了全国的高度重视,包括广东尝试的中西医结合治疗方法。以邓铁涛为首的广东省老中医为防治SARS献药方的也在国内广泛传播。

在“吸烟防SARS”、“白醋防SARS”、“吃碘防SARS”、“喝绿豆汤防SARS”等不计其数的传言中,“凉茶能防SARS”成为更广泛被大家接受的说法。

“没有证据证明这处方治好了多少SARS病人。”但邓老凉茶的总监张少平仍认为这种信任的产生有其基础,“广东是全国中医基础最好的省份。广东省中医院每天的门诊量是全省最高的,甚至在全国,包括北京的协和医院和中日友好医院都比不上它。所以当‘非典’出来的时候,广东人除了寻求西医的帮助,也自然而然地寻求中医的帮助。”

“SARS之后,广东凉茶进入大的工业化生产。”张俊修说,工业化生产包装的凉茶饮料顺利地在全国范围内普及开来。

目前,凉茶的销售范围已覆盖全国及欧美、澳洲的20个国家,总销售额突破50亿元人民币。“我现在可以断言,明年下半年,最迟2008年上半年,凉茶可以超过可口可乐在中国大陆的销量。”张俊修说,为他的信心提供依据的是,商品包装的凉茶销量从无到有,2005年销量已超过200万吨,距离可口可乐的317万吨并不太遥远。

为了在这个产业中分杯羹,去年下半年,可口可乐买下广东中山一家凉茶厂,并已将生产的凉茶在香港市场销售。

没有6亿的市场,谁去告它?

作为一个产业,凉茶越来越热,但作为一项传统,凉茶却遭遇着危机———在现代化机器生产发展的另一端,传统手工煲制凉茶的方式渐渐消亡。

“虽然从消费者角度,在身边看到凉茶铺的机会比较多,但是从销售额来讲,凉茶铺占的比例真的非常小。”王老吉的市场总监贺庆说,“按我的估算,50个亿里面,所有的凉茶铺加起来,不会超过1个亿。”

“凉茶一直以来都是以传统的面目出现在老百姓的面前,大家留恋的、印象最深的应该都是凉茶铺,但是事实上,这难道不已经是一种落后的,或者说,比较不能满足现代人需要的形式吗?”贺庆问道。

“凉茶传统的濒危性在于和我们目前的生活习惯不相吻合。其实并不是人们不喝凉茶了,而是这种方式会慢慢随着现代的生活节奏而放弃。就像现在家里不愿做饭一样,城镇的都市化、生活节奏的加快,这可能是大多数人的一个取向。更多人可能就不选择它(凉茶铺)了。”中山大学中国非物质文化遗产研究中心的朱钢博士说。

行业经济的发展,不但威胁到传统,也为自身带来了危险。

“假使红罐王老吉不是在北京有6个亿的市场,不可能让人家告上法庭。一个小门店,一天赚不了几块钱,谁去告它?说老实话,城管都不愿意管它。因为它形成一个非常大的产业,所以才引出这么多事。”张俊修说,他指的是刘殿林对凉茶行业的扫荡。

刘殿林每年“3·15”都会选择一个“打假”的专门项目,2005年他选择了刚刚冒起的凉茶业。

在他一连串攻势下,凉茶业显得手足无措,刘殿林一告一个准,一路高奏凯歌。

刘殿林的法宝是逮住“药食同源”问题穷追猛打。

目前,绝大部分凉茶申报的都是“食字号”。根据国家卫生部的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》,被列为“既是食品又是药品的物品”只有87项,而常见凉茶经常使用的草药超过200项。如果凉茶使用了不在名单中的草药,譬如红罐王老吉中使用的夏枯草,则非常容易成为被告。虽然北京的3家法院在王老吉一案中,均以刘殿林缺乏证据证明夏枯草有不良效果为由,驳回了起诉,但刘殿林紧接着使出的一招几乎要了凉茶行业的命。

作为食品,如果对疗效进行宣传,根据相关广告法规,凉茶企业必输无疑。刘殿林去年6月份启动的针对广东6个凉茶品牌的诉讼,抓的就是这一条。

在刘殿林的攻势下,广东省卫生厅不得不通知各个凉茶铺将标有“清热解毒”等术语的牌子收起来。

“凉茶祖祖辈辈就是跟功效联系在一起,没有功效,就不叫凉茶了。”张少平说,他的意见代表了凉茶行业的共同忧虑。

张俊修说:“收了这些牌子,凉茶铺还怎么经营?”

从商业广告到遗女鬼产“术语”

就是在这个时候,广东省食品协会想到了“申遗”。

“在凉茶生死存亡的时候,我们紧急启动了广东省食品文化遗产认定程序。”张俊修介绍说,广东省文化厅和省食协共同成立了领导小组,组织文史、文物、食品、中医药、烹饪五类专家,对企业提供的资料进行审查,开始省食品文化遗产的认定。历时3个月。

2005年8月,广东省文化厅、广东省食品协会共同向社会公布,认定凉茶为首批“广东省食品饮食文化遗产”,同时认定广州王老吉药业等12家凉茶企业拥有的33个配方及其专用术语符合上述标准要求。

然后,广东省又联合香港和澳门,共同申请凉茶为国家级非物质文化遗产。今年5月20日,国务院公布第一批518项国家级非物质文化遗产名录,凉茶的18个品牌54个秘方名列其中。

申报的过程中,食品协会主要强调两条。“我们做了一件世界上最绝的事情,就是把它的全部都囊括了。就像细胞核是凉茶的秘方和术语,它不能没有外面细胞。现在我们把它抽出来了,细胞核是非物质文化遗产,那自然它外面的载体就是文化遗产。凉茶,作为非物质的方面是秘方跟术语,它的物质载体是凉茶饮料。这个凉茶是左右逢源。我们绝就绝在这上面。”张俊修说。

这其中,最关键的就是原来“清热解毒”那些广告,变成了“术语”,可以顺理成章地进行宣传了。

在申遗的过程中,从“广告”到“术语”的转变,被纳入到一个可以自圆其说的框架下——“凉茶的核心是什么呢?是它的配方和术语。配方是浓缩以后就可以作为药来治病,稀释后就可以作为饮品来喝。它的术语就是指导人们去怎么喝。方子跟术语是配套的,两者不可缺其一。这是凉茶能够几代人传承下来的,最能体现它的价值的地方。”张俊修说。

这种做法的动机是“救命”,所以匆忙之下,很多凉茶品牌没有被纳入其中,引起了各界的大量非议。

“名单内的一些企业,规模其实很小,市场占有率跟我们没法比,怎么可能他们是‘凉茶’而我不是?”平安堂的总经理黄若鹏质疑说。

“这次申请时间太仓促,包括香港、澳门,不少企业还没有列入在内。”张俊修承认,符合国家级非物质文化遗产规定的,广东也不止名录中的企业。

“国家这次发布的名录只是第一批的,之后还会有第二批、第三批。”广东省文化厅的办公室主任杨树这样解释。

但这场凉茶保卫战只是将凉茶从必死的绝境拉回到一个模糊的空间。

中国政法大学的王涌教授认为,凉茶申遗成功后,是否受食品卫生法约束,得看将来出台的国家级非物质文化遗产保护法的具体内容。如果两部法律有所冲突,他认为首先需要按照科学的标准去分析,看凉茶是否对人体有害,然后再由全国人大出面,对两部法律进行解释,看究竟以那部法律为主。

回首这场撼及整个凉茶业的风波,王老吉的贺庆说:“社会上的一些人士,挑出了法律上的空白点,它反而推动了这个行业去加速这种标准的建设,也加强了法律法规的意识。”

而逮住凉茶打假的刘殿林则别有得意:“广东省卫生厅下属卫生监督所给我发了一封感谢信说:由于您对广东凉茶的关注,已引起有关部门的重视,促成了广东凉茶相关标准的制定和凉茶协会的成立。衷心感谢您对食品卫生与消费者健康的关注。”

联合国教科文组织《保护非物质文北京8COM现金周赛与您相约每周三晚8点化遗产公约》

○联合国教育、科学及文化组织第三十二届会议正式通过

○巴黎,2003年10月17日

总则第2条:定义

在本公约中,

1.“非物质文化遗产”指被各群体、团体、有时为个人视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新,同时使他们自己具有一种认同感和历史感,从而促进了文化多样性和人类的创造力。在本公约中,只考虑符合现有的国际人权文件,各群体、团体和个人之间相互尊重的需要和顺应可持续发展的非物质文化遗产。

2.按上述第1段的定义,“非物质文化遗产”包括以下方面:

(a)口头传说和表述,包括作为非物质文化遗产媒介的语言;

(b)表演艺术;

(c)社会风俗、礼仪、节庆;

(d)有关自然界和宇宙的知识和实践;

(e)传统的手工艺技能。

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