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鲜虾肉末拌面的做法

2019-04-04 20:13:13 | 来源: 主食

鲜虾肉末拌面的主料:  猪肉(150克)  鲜虾肉末拌面的调料:  虾(100克)  芽菜(适量)  胡萝卜(适量)  黄瓜(适当)  伴面酱(适当)  姜(适当)  葱(适量)  做鲜虾肉末拌面所需厨具:  煮锅、炒锅  鲜虾肉末拌面的做法图解步骤

1.虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身焯熟后剥壳切成小丁。

2.猪肉切出少量肥肉备用,其余切成小丁后剁成肉末。

3.锅里放肥肉煎出部份油后,把姜片和虾头放进用小火煎出香味后,油渣,虾头捞出留底油。

4.把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色,出油后,把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。

5.入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。

6.酱汤熬出香味后,转大火把酱收浓,加少许糖调味,出锅前加入虾肉,淋点胡椒粉,麻油。

7.黄瓜切丝,胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。

8.面条放锅里煮熟后捞起放盘里,加点麻油拌匀,放上菜码,淋上炸酱。

9.把所有酱料和菜码,和面条拌匀就可以开吃了。

家常美食网小诀窍:  1)选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。

2)把虾头煎出虾油再放肉末,使酱汁的味道更浓郁。

3)每一个牌子的酱料味道不一,出锅前先尝味再放糖和盐。

4)如果酱汁太稀,可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。

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