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美味糟鸡的做法

2019-05-16 23:13:40 | 来源: 饮品

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导读:

色彩淡黄,香鲜肥嫩,香糟味浓厚。

美味糟鸡的材料:

主料:母鸡1500克,

调料:小葱10克,黄酒70克,盐40克,桂皮5克,白沙糖4克,8角5克,香糟100克,姜10克

美味糟鸡的做法:

1.肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖;

2.再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30分钟左右取出;

3.冷却后斩成4块,两面用盐擦匀,腌1小时左右;

4.将汤倒入锅中,加入黄酒、桂皮、8角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀,烧沸后自然冷却;

5.再将香糟捏碎装入布袋中,放入冷却的汤中;

6.待其浸出味后,滤去渣滓,去尽香料,便成为糟卤;

7.随后鸡放入盘内,倒入糟卤,用盖盖好后放进熟食冰箱内,卤3小时左右即可取食;

8.食用时,将鸡斩成6.5厘米长、l厘米宽的小条块形,装入盘中浇上原糟少许便可。

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