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【街边烧烤做法】_a

2020-01-21 20:42:47 | 来源: 小吃

街边烧烤往往具备极大的魔力,大江南北的街头都有烧烤的影子,也成为人们日常生活的不可多得的美味。每个夜晚的街头,路边的烧烤摊都围满的人群,人们在享受美食的同时也通过美食交流感情。街边烧烤之所以吸引人们的味蕾,调料是关键,掌握好的调味品制作方法也就意味着掌握了街头小吃的制胜王牌。而上佳的调料需要从营养、色泽、口感以及香味等方面来判断。街边烧烤调料制作自制美味烤酱一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。配料:酸梅 颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱 茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。蒜泥2茶匙,酱油 茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。做法:将所有材料混合均匀,即可 。1.酒味烧烤汁黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.街边烧烤腌制秘方大全烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐 勺,味4勺,鸡蛋 个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可。)绝味叉烧:叉烧 0斤,姜,葱,盐,味,糖(1:2: )色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精 勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。蒜香排骨: 0斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可。驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精 勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。爪鱼:盐2勺,味2勺,鸡蛋1个,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,红油腌制即可。鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。田螺:盐,味,鸡精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美极鲜,芝麻酱,陈醋,八角,花椒,紫苏,小茴香,红油,麻油。腌制即可。玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。菠萝:切片穿好,刷蜂蜜烤制。街边烧烤需要准备的事项1、各类原料刀工练习;    2、各类原料预处理方法;     、鱼类腌制技术;  4、海鲜类腌制技术;    5、青菜类串卷制作技术;    6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术;    7、烧烤油料配方;    8、烧烤的调料配方;    9、无烟燃气炉烤制技术;    10、各种味型调制技术。

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