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烘焙甜点美味小零食萨琪玛烘焙甜点好豆网主

2019-02-06 15:16:33 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】美味小零食萨琪玛_烘焙甜点_好豆

萨琪玛可以说是我们少年时代最喜欢的甜点之一啦。

记得上初中时还制作过一次。那时是在一本书中看到了萨琪玛的制作方法,当时家里材料和工具都不齐全,但却非常想做。放假时,与哥哥一起鼓捣起来。

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当时我是购买了一袋高粱饴糖制作的,味道感觉还不错,那可能就是我喜欢美食甜点的开始吧,只是以后再未足矣制作过。

学习烘焙以后一直想再制作一次,却迟迟未动手,这次终于开始动手制作了,总体效果不错,美中不足的是炸制时油温控制的不是很好,一直不上色,炸得的时间比较长,口感感觉稍有些硬,不知其他亲们制作的口感如何,请给予一些指导和建议。

食材

面粉200g、鸡蛋3个、砂糖160g、麦芽糖100g、泡打粉5g、清水35ml、澹泊明志利于心玉米淀粉、量熟芝麻

步骤

1.将泡打粉和面粉混合

2.将鸡蛋打散,然后慢慢加入到面粉中

3.边加入边翻拌形成较均匀的颗粒。

4.最后和成面团静置15分钟。

5.在垫子上撒些适量的玉米淀粉,防止粘连

6.将面团擀成0.2cm的面片。

7.然后切成小片,再切成面条。

8.切好后撒上玉米淀粉。

9.将面条放入筛,筛去多余的玉米淀粉。

10.锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条

11.炸至浅金黄色,捞出控净油备用。

12.将砂糖、麦芽糖和水混合在一起,倒入锅中,

13.用小火加热

14.直到砂糖溶解,糖浆出现浓密的泡沫。

15.继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度。如果没有温度计,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。

16.熬好糖浆,关火。将炸好的面条和熟芝麻放入糖浆里,

17.迅速的搅拌,尽量的使每根面条都粘上糖浆。

18.将烤盘涂抹一层薄薄的油,放入拌好的面条,用油手将面条按平

19.上面再放入适量的蔓越莓干,待萨琪玛凉透,切块即可。

20.看着是否很诱人呢。

秋天小语

制作萨琪玛最重要是糖浆的温度,115度恰到好处。

炸制的时间也要掌握好,不要炸的时间过长,口感会稍硬些。

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