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桃花鳜鱼的做法怎么做桃花鳜鱼如何做桃花鳜

2019-03-13 13:16:12 | 来源: 小吃

桃花鳜鱼的做法_怎么做桃花鳜鱼_如何做桃花鳜鱼

桃花鳜鱼的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做桃花鳜鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道桃花鳜鱼吧

菜系及功效:徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:干烧

桃花鳜鱼的制作材料:主料:鳜鱼750克

辅料:冬笋50克,猪肋条肉(五花肉)50克

调料:姜25克,小葱25克,盐2克,酱油50克,白砂糖5克,黄酒25克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)75克

桃花鳜鱼的特色:肉质细嫩肥美,味鲜可口。

桃花鳜鱼的做法:

1. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切成1厘米见方的小丁;

2. 猪肉洗净,切成1厘米见方的小丁;

3. 将鳜鱼刮净,两面各剞斜刀花;

4. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时,滗去锅中油;

5. 原锅中放入笋丁、肉丁,略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升,旺火煮烧;

6. 待烧开,转用微火烧30 分钟左右,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油10 克,起锅装盘即成。

桃花鳜鱼的制作要诀:1. 大火烧开,小火慢炖,约半小时后,见鱼眼突出,鱼已熟透人味,勾薄芡,淋明油,装盘上桌。

2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

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