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剁椒溜鸭血的做法

2019-04-03 13:15:35 | 来源: 小吃

剁椒溜鸭血 最近一向不吃血旺的闺女,不知为啥爱上了血旺,今天用自己腌制的剁椒来烹饪鸭血,让鸭血的味道辣而滑嫩。

主料:鸭血

配料:葱、芹菜

调料:菜籽油、猪油、姜、蒜、花椒、剁椒、郫县豆瓣、胡椒面、白糖、白酒、水淀粉、鸡精、味精

教您剁椒溜鸭血的家常做法,剁椒溜鸭血怎样做好吃

1、把鸭血切块焯水,焯水时加一勺白酒去腥,焯好后放入清水中浸泡。

2、准备自己腌制的剁椒。

3、把姜、蒜切碎备用,准备半勺剁椒和半勺郫县豆瓣。

4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。

5、热锅放入菜籽油和猪油,油热放入花椒粒、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜翻炒出红油。

6、放入鸭血,再加两勺白酒、1勺胡椒面、少许白糖,然后用锅铲轻轻地推匀,以免把血旺铲碎。

7、加水没过鸭血,让血旺充分的入味。

8、待水分烧干一半时,勾入水淀粉推匀鸭血和调料,再倒入葱和芹菜,晃动锅或用锅铲推匀,然后撒上少量鸡精和味精。

9、最后装盘即可。

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