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碧玉海皇包的做法

2019-04-16 17:49:11 | 来源: 小吃

做 法: 取蝦仁50克,干貝絲30克,赤肉絲30克,筍絲30克,蟹柳絲30克,芹菜絲、紅蘿卜絲、紅辣椒絲、芫荽各適量,放入炒鼎略炒,調入精鹽、味精、胡椒粉,勾薄糊,分成12粒餡,待用;取大白菜葉12張,放開水鍋中燙軟后漂涼水,把以上12粒肉餡分成12粒圓球形,上蒸籠蒸5分鐘,取出勾薄糊淋上即成。

特 點: 這個新派潮菜,可以說和傳統潮州菜“寸金白菜”在制法上一脈相承,只不過在制法和原料上越來越精巧。

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