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南瓜鸡蓉的做法

2019-05-15 12:04:20 | 来源: 小吃

南瓜鸡蓉的材料:

鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料鸡蛋清120克,化猪油、咸蛋黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。

南瓜鸡蓉的做法:

1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌成泥;老南瓜去皮切重20克的块,大火蒸5分钟取出搅泥;咸蛋黄入碗中盖保鲜膜大火蒸5分钟取出剁末。

2、锅放水800克大火烧开,将火调至水开不沸,将咸蛋黄酿入汆成直径为5厘米的鸡蓉球中下锅,小火煮5分钟(水1直保持不沸),待鸡蓉球浮起,捞出入器皿中;锅烧至5成热时入南瓜泥、白糖小火翻炒3分钟至调匀,出锅浇在鸡蓉球上即成。

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