首页 >小吃

發糕怎么做好吃發糕用低筋面粉還是高筋面粉

2019-05-22 02:30:21 | 来源: 小吃

發糕是非常好吃的食物,一般都是用來吃早點的。不過自己做的發糕更加安全放心,那么發糕用低筋面粉還是高筋面粉?發糕怎么做好吃?接下來和了解下!

发糕用面粉还是米粉都可以,不过一般都是用糯米面粉做的。

发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉,黑米粉等,然后再加上各种配料很多,可根据自己口味适当添加.上做法很多,不同面粉配比做出来的口感都不一样。

发糕用低筋面粉还是高筋面粉高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。

下面推荐发糕做出来比较松软的配方:

面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量;

做法∶

1.选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右,以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格,可是个人口感而定;

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟;

3.当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成。

备注∶由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过。

特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当,从和面开始,最快可以在1小时之内做成。

养生红枣玉米发糕(这个比较常见,玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉)

材料

低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克。

做法

1用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;

2.将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;

3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

4.将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;

5.入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块便可;

小诀窍

1.面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调理;

2.没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;

3.玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事。

4.倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗

备注:这个配方可以加10g可可粉或抹茶粉变成其他口味的,清水可以换成牛奶,口感更加香浓

发糕怎么做好吃主料:面粉200g、细玉米面100g

辅料:白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml

做法

1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。

2、将酵母用温水混合后倒入面粉中,加入温水和成面糊。

3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中,放入蒸锅内醒发。

4、面糊醒发约2小时至原来两倍大。

5、放入红枣,盖盖大火蒸20分钟。

6、蒸好后马上拿出,晾凉。

7、松软的发糕就得了。

提醒

1、放面糊的容器一定是透气的,最好是笼屉,我没找到,用的是一个全是眼的用来过凉面的铁盆,不是很适合了。

2、用温水和面。

3、蒸好后及时取出。

现在联盟中谁最合适代替保罗的位置奥尼尔给痴心妄想湖人首次报价浓眉哥筹码曝光魔术师大心脏盖伊14秒中距离压哨绝杀太阳

省“五五”普法检查验收组肯定我县普法工作
京沪高铁车票今日9时起开售4种方式可购票
安以轩拍广告缺席“牛郎”田亮婚礼

猜你喜欢