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奶酪比牛奶更胜的3大营养败

2019-02-09 19:15:03 | 来源: 菜谱

奶酪比牛奶更胜的3大营养

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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对于奶酪这种略带神秘的食物,相信大家的疑才能使人超越烦恼、避免沉沦问不会少。别急,下面就为你一一解答。

提起奶酪,很多人的第一反应是发胖,或者是西餐食品。如今,这种看似陌生的食物却在超市里悄悄占据了一席之地。吃奶酪对我们有益吗?营养专家的回答是:学会吃奶酪,这绝对是一门健康必修课。

理由1喝牛奶不如吃奶酪

1公斤奶酪=10公斤牛奶

奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。每天只要吃两片硬质奶酪,就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。

奶酪营养分析

NO1。钙

奶酪是含钙最多的奶制品,被称为“乳品中的黄金”。在含有等量钙的前提下:

250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪

NO2。维生素

奶酪含有丰富的维生素A,能增进人体抵抗疾病的能力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

NO3。维生素

奶酪中的B族维生素含量丰富,可以增进代谢,增强机体活力,美化皮肤。

NO4。乳酸菌

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

NO5。胆固醇

奶酪中胆固醇含量比较低,对心血管健康有利。

喝牛奶会腹泻,那就改吃奶酪

有些人患有“乳糖不耐受症”, 因为胃里缺乏乳糖酶,无法消化牛奶,一喝牛奶就会出现胀肚、腹泻。

而奶酪通过凝乳酶把牛奶中的营养原原本本地凝结、发酵,使其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃。更重要的是,比起液态奶,这些牛奶精华经发酵、分解,变得极易消化吸收。

理由2奶酪中的钙更易吸收

奶酪中的钙易于人体吸收

据美国营养学会最新研究表明,奶酪中的钙非常易于人体吸收,其吸收率是海藻、鱼类的2倍。因此,常吃奶酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。

3种人宜多吃奶酪补钙

1。 生长发育旺盛的儿童和青少年

2。 孕妇

3。 更年期女性

Health world tips:吃奶酪固齿

1。吃饭时,吃一些奶酪有助于固齿。英国牙科医生说,吃含有奶酪的食物可在一定程度上增加牙齿的硬度,从而起到坚固牙齿的作用。

2。生吃或烹调奶酪都可护牙。《英国牙科杂志》的杰夫·克雷格博士说:无论生吃奶酪还是烹调后再吃,都能对牙齿起到保护作用。含有奶酪的意大利面食和鸡肉食物,都有助于增强牙齿表面的硬度。

理由3吃奶酪不会使人发胖

适量食用,不会使人发胖

奶酪富含营养是不争的事实,让大多数人踌躇不前的,是它“易使人发胖”的名

声。专家认为,只要不是过量食用奶酪,就不会使人发胖。

奶酪有助减肥

相反,奶酪既能提供人体必需的活动能源,又能提供足够营养,维持较长时间的饱足感,有利于减肥。

另外,每天适量吃些奶酪,还可改善肠胃等消化系统的功能。

3招确保吃奶酪而不发胖

1。 硬奶酪每天别超60克,软奶酪每天别超100克

硬奶酪:每天吃40~60克就可以了,它可以提供300~400毫克的钙,相当于人体每天需要量的1/3左右。单次摄入量最好不要超过20克。

软奶酪:比起干巴巴的硬奶酪,水分大的软奶酪就可以多吃一些,每天别超100克就行。

只要认真看看包装上的说明,就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。

2。 阅读包装,获取成分信息

购买奶酪前,最好认真阅读包装上关于其蛋白质和脂肪含量的信息。如果脂肪和热量的数值高一些,那么每次要吃得少一些;反之,就可以吃得多一些。

3。怕发胖,可选择低脂奶酪

对于已经有些胖的人,最好选择低脂奶酪,趋利避害。

巧妙搭配好味道

1。奶酪和马铃薯、发酵面食最般配。奶酪具有天然的香气,这种香气和马铃薯、发酵面食特别般配。

2。中餐也能用奶酪。如果喜欢喝汤,可把奶酪溶在汤里做成浓汤;如果喜欢吃烧炖菜,不妨尝试着撒一点奶酪粉。

3。一片奶酪搭配一个苹果。让奶酪取代薯条、膨化食品,把奶酪当成零食,每天吃一片,再搭配一个苹果,这样既能保证获得充足的维生素,又能补充蛋白质。

我们的奶酪生活

黄宝莲,台湾作家

我平常最喜欢将奶酪与苹果切成小方块拌着吃,苹果的酸甜清脆渗入奶酪的醇浓软润,交融出丰腴美妙的滋味,是一道大人、小孩都合适的健康小食,也是初尝乳酪的入门者最容易上口的小食,有兴趣的朋友不妨一试。

此外,我最钟爱mozzarella。随着意大利菜的风行,mozzarella奶酪也已普及世界,从最平常的Pizza、千层面到生菜沙拉,都少不了moz人贵在大气zarella。它的质地柔韧带劲,味道温醇绵厚、香馨可口。质地好的mozzarella可以像鸡肉那样撕开,意大利文里mozzarella就是“撕碎”的意思。

唐勇,法国食品协会中国区经理,曾在法国居住8年

我很喜欢吃奶酪,Camembert、Emmental、Brie是我比较钟情的,这些在上海都能很方便地买到。

以下几种奶酪吃法,是我在法国朋友家做客时学来的,简单却营养美味,初尝者不妨一试。

1。Emmental拌面别忘了在烤箱里烤一下,那样会更香。

2。Camembert配红酒将Camembert嚼一嚼,含在口中,同时喝一口葡萄酒,你会发现奶酪和葡萄酒的香味都变得更浓郁了。

3。Emmental洋葱汤洋葱在油里煸一下,加水,多煮一会儿,然后盛到碗里,

奶酪比牛奶更胜的3大营养败

撒上Emmental,直接吃或在烤箱里略烤一下,味道不错。

4。奶酪烟熏肉将两者放在烤箱里烤一下,很简便。

5。奶酪下午茶法式面包涂上黄油,夹进奶酪,就可做成好吃的法式三明治。

赏一款奶酪,需要观色、闻香、品味,调动你所有敏感的感官神经。如果你还不能接受一些奶酪的浓烈气息,可以先从一些清淡清香的新鲜奶酪开始。

适合中国人口味的奶酪

以下是本刊综合西餐大厨、奶酪消费家庭的见解之后,列出的奶酪排名。如果你愿意成为奶酪初尝者,只要到超市货架上寻找它们的身影,就不必担心口味的适应问题了。

常用译名:“莫扎瑞拉”、“马苏里拉” (正宗的莫扎瑞拉是用水牛乳制成的)

原产地区:意大利

推荐原因:

1。 它是目前在中国零售最多的奶酪之一。

2。 干嚼当零食吃,有淡淡的奶香。

3。 质地很有弹性,遇热融化后变得粘稠,能拉出很长的丝,是制作Pizza的首选。

常用译名:“帕尔曼”、“帕玛森” (硬质奶酪)

原产地区:意大利

推荐原因:

1。 目前西餐厅里最常见的奶酪之一,具有强烈的水果味道或坚果味道。

2。 用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。

3。 成熟期较长,比其他奶酪更容易被人体消化吸收。

常用译名:“车达”、“切达” (硬质干酪)

原产地区:英国

推荐原因:

1。 它是世界上产量最大的奶酪,也是目前在中国最常见到的奶酪,快餐店多用这种奶酪。

2。 组织细腻,口味柔和,酸味适度。

常用译名:稀奶油奶酪、乳脂干酪(用单倍或双倍的稀奶油制成的新鲜软质干酪的统称)

原产地区:全球

推荐原因:

制作西式蛋糕的必备材料,口味甜,芳香开胃,可涂抹在饼干、面包上食用,也可在冰箱里冰一下直接食用。

常用译名:“埃德姆”、“艾丹姆”

原产地区:荷兰

推荐原因:

温和,稍带咸味,芳香清淡,初尝奶酪者容易接受。

常用译名:“古乌达”

原产地区:荷兰

推荐原因:

很淡的坚果风味。

常用译名:“比然”、“布里”

原产地区:法国

推荐原因:

1。 被称为“奶酪之王”,享誉全世界。

2。 有许多品种,色泽由淡白到淡黄,质软味咸,

3。 有烤坚果的芳香。

常用译名:“埃曼塔拉”

原产地区:瑞士

推荐原因:

1。 质地坚硬光滑,有大气孔。

2。 味道温和,略带甜味,单独食用也非常鲜美。

常用译名:“金银毕”、“卡门贝尔”

原产地区:法国(高档奶酪)

推荐原因:

口味不重,奶味十足,不咸不腻。

常用译名:“非特”、“飞达”

原产地区:希腊

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