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小鲍鱼烧排骨的做法

2019-04-07 17:19:39 | 来源: 菜谱

怎样做小鲍鱼烧排骨好吃?学做小鲍鱼烧排骨需要哪些食材?家常美食网为您提供小鲍鱼烧排骨的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味小鲍鱼烧排骨!

小鲍鱼烧排骨的功效与作用:  大葱:通阳、解毒、活血

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

八角:理气、止痛、温阳

小鲍鱼烧排骨的制作材料:  新鲜小鲍鱼8个  肋排1斤  生姜1块  大葱1段  蒜3瓣  桂皮少许  八角少许  红烧酱油  老抽(上色用)  料酒  糖  香油

小鲍鱼烧排骨的家常做法:

1.排骨冲洗干净

2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断

4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

5.生姜切丝、大葱切大块

6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少量桂皮

9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟

10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁

11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入少许香油便可

家常美食网小贴士:  1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下1小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;

2、选大葱,香味足更能很好的去腥;

3、开水不要加多,稍微和排骨持平便可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少量;

4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;

5、出锅前淋入一点香油一语道破,你也试试。

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