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跳水鸡的做法

2019-04-11 05:33:55 | 来源: 凉菜

跳水鸡的做法简单是公鸡做法大全的常见菜,不一定要看跳水鸡视频才能学会,但怎样做跳水鸡最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道跳水鸡吧。

跳水鸡的介绍:

色彩分明,肉质细嫩,具有清爽的酸辣味,十分开胃。

跳水鸡的食材和调料:

仔公鸡1只(净重600g),新鲜青豆黄豆各1汤勺(各15g),仔姜50g,红尖椒2只,野山椒150g,大葱白50g,大蒜瓣10瓣,盐1汤勺(15g),白糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),白醋2碗(500ml)

教您跳水鸡的家常做法,如何做跳水鸡才好吃

仔公鸡洗净后,整只入沸水略煮漂去血水。

再换干净沸水,大火煮20分钟至刚熟。立即捞起,分数次放冰水中漂凉,沥干。

用片刀剔除鸡脊骨,用剁刀将整鸡分成几大块放入较深的盆中。

先放入盐、白糖、白醋、鸡精搅匀,再放入煮熟的青黄豆、切片的仔姜、红尖椒、野山椒,切节的大葱、斩去根蒂的大蒜瓣。一同浸泡约24小时。

先将鸡捞起,切成宽约2cm的条状装盘。再捞出青黄豆、仔姜、红椒散落在鸡肉上。

最后淋上少量泡鸡的原汁液便可。

营养常识小贴士:

仔公鸡可在制作前购买以保证新鲜。并请摊主宰杀干净,去除内脏。

若没有新鲜的野山椒,也可用罐装的泡野山椒代替。

白醋要能将所有材料淹没。

若不喜欢太酸的口味,也可以试试用白醋和纯净水的混合液体泡鸡。比例约为3:1。

将所有材料放在深盆中拌匀后,最好加保鲜膜或盖密封在冰箱保鲜室中保存。

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