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不一样的糯米饭弹性十足生炒腊味糯米饭

2019-04-09 03:39:30 | 来源: 食材

说起糯米饭,我们都是蒸出来的,像豌豆腊肉糯米饭,那也是我们家常吃的。今天想换个方法吃糯米饭——生炒腊味糯米饭,比起直接一锅端的蒸,生炒的要麻烦一点点,正好用上我们家剩下的港式腊肠。

材料:

糯米:130克

港式腊肠:80克

嫩豌豆:100克

胡萝卜:半根

虾米:20克

黑胡椒末:适当

盐:适量

小葱:适当

做法:

1、糯米提早泡4个小时。虾米泡半小时左右,泡虾米的水不要丢;

2、胡萝卜切小丁,腊肠切也小丁;

3、锅中放油,先下香肠中火炒几秒;

4、接着下胡萝卜和豌豆,中火炒至半熟;

5、再把虾米捞起来放入锅,继续炒均匀就起锅待用,底油留锅中;

6、如果没有底油了,再往锅中加少量油,捞起糯米倒入锅中;

7、中小火不断地翻炒,看着米粒膨胀;

8、有些干的时候,加点泡虾米的水或者其他清水;

9、再继续中小火炒,中间可能加3-4次水(每次少量地加),炒至米粒吸收了足够的水份,膨胀至正常饭粒大小;

10、加入之前炒好的胡萝卜和豌豆等,磨入一些黑胡椒末,翻炒均匀,再盖上锅盖,小火焖2分钟,关火后再焖10分钟左右,开盖撒适当的盐,起锅,撒葱花。

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