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古早味蒸鱼的做法

2019-05-16 17:43:42 | 来源: 食材

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工  艺:蒸口  味:其它味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

古早味蒸鱼的主料:鲈鱼1条

古早味蒸鱼的辅料:姜适当、蒜适当、蚝油适当、香油适当、豆豉适当、江米酒适当、白糖适当、小葱适当、辣椒适当

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>古早味蒸鱼的做法:古早味是什么味?古早味指的是从前的味道,是家常的、简单的,是怀旧复古,更是1种自然回归。

古早,是怀旧的符号。古早这个词在福建闽南地区和台湾地区用得比较多,而且在看台湾节目经常常可以听到,比如古早味的食品,古早味的店铺,古早味的房子等等。

有古早味儿的东西,大多都是让人怀念的,或都是值得让人怀念的事物或东西。

古早味蒸鱼又称为故乡蒸,有点像潮州蒸,即鱼面上铺猪肉丝、姜片,调入米酒、豆豉用古方作法,借以散发鱼的鲜美滋味,因此有借味之称。

古早味蒸鱼,汤汁香、佐料多,口感多层次,鱼的的嫩滑肉质和鲜美滋味而回味无穷。

1、肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀

2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油1起搅拌均匀

3、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟

4、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡1下就能够捞起,去除腥味

5、盘中放葱、姜,再来把鱼身切口处朝下装盘

6、将腌过的肉丝淋到鱼上面

7、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟

8、用筷子插进鱼身最厚部位,是否是容易插入至骨头处,熟之,关火

9、取出再洒上1些葱花、红椒,烧1小勺热油,浇上便可

家常菜做法大全温馨提示:

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